Kaczka z wiśniami - składniki

* 10-12 listków szałwii
* 1 szklanka wody
* 3 łyżki miodu
* 3 łyżki octu balsamicznego
* 3 łyżki sosu sojowego
* 1.5 szklanki wydrylowanych wiśni
* szczypta cynamonu
* 1 sprawiona kaczka

Kaczka z wiśniami - sposób przygotowania

Liście szałwii włóż do rondla, wlej wodę, zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj 6-7 minut. Zdejmij z ognia, wyrzuć listki, a wywar ostudź. Kaczkę umyj i osusz, natrzyj solą i pieprzem, włóż na 1-2 godziny do lodówki. Zrób glazurę: w rondlu wymieszaj wywar z szałwii, miód, ocet oraz sos sojowy. Szybko zagotuj, pozostaw na ogniu przez 7-8 minut, aby zredukować do objętości około 2/3 szklanki. Odlej 1/3 szklanki glazury do miseczki, resztę pozostaw w rondlu. Rozgrzej piekarnik do 210°C. Kaczkę ułóż w brytfannie piersią do dołu. Piecz pół godziny, odlej wytopiony tłuszcz, odwróć kaczkę i piecz jeszcze pół godziny. Ponownie odlej tłuszcz, kaczkę posmaruj miodową glazurą, piecz kolejne 15 minut. Następnie odwróć kaczkę, tak aby ponownie znalazła się piersią do dołu, posmaruj glazurą z drugiej strony, piecz 15 minut. Potem jeszcze dwa razy odwróć kaczkę, za każdym razem smarując glazurą i piekąc 15 minut. W sumie kaczka powinna się piec 2 godziny. Upieczonego ptaka wyjmij z piekarnika i odłóż na 10 minut, zanim pokroisz na porcje. Odtłuść sos, który wypłynął z kaczki, dodaj do niego glazurę z miseczki, wymieszaj z wiśniami (i sokiem, który puściły). Przypraw cynamonem, zagotuj, pozostaw na ogniu 7-8 minut, aż sos zacznie gęstnieć (ew. zagęść sos odrobiną mąki kukurydzianej rozprowadzonej w wodzie). Kaczkę polej sosem wiśniowym i podawaj.